ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลาช่อนเกยตื้น ร้านเจ๊ออน สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่

รายการครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 ติดตามชมรายการหรือดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่ ก่อนอื่นต้องขอพระขอบคุณทางรายการเป็นอย่างมากนะค่ะ ที่นำเสนอสิ่งที่เป็นประโยนช์ต่อท่านผู้ชมมาโดยตลอด

วันนี้ครัวคุณต๋อยขอ นำเสนอ วิธีทำ ปลาช่อนเกยตื้น ร้านเจ๊ออน

ส่วนประกอบ

ปลาช่อน / มะเขือยาว / ใบโหรพา / เต้าเจี้ยว / น้ำมันพืช / น้ำปลา / น้ำมะนาว / น้ำตาลทราย / พริกชี้ฟ้าสด และกระเทียม 

สัดส่วน น้ำจิ้ม

กระเทียมจีนปลอกเปลือก 1 ถ้วย / น้ำมะนาว 1 ถ้วย / น้ำปลา 1 ถ้วย / น้ำตาลทราย 1 ถ้วย และพริกชี้ฟ้า 1 ถ้วย 

วิธีทำ ปลาช่อนเกยตื้น

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ปลาช่อนเกยตื้น ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ 

1. หลังจากเตรียมปลาช่อนพร้อมทอด เปิดไฟ ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ตามด้วยน้ำมันพืช (น้ำมันพืชต้องให้ท่วมตัวปลาเลยนะค่ะ)รอให้น้ำมันร้อนเดือดจนได้ที่ค่อยใส่ปลาลงไปทอดนะค่ะ หลังจากนำปลาลงไปทอด  ปล่อยทิ้งไว้ให้ปลาลอยขึ้นมาก่อนนะค่ะค่อยกลับอีกด้านลงไปทอด ทอดให้เหลืองสวยได้ที่ตักขึ้นพักไว้ค่ะ 

2.นำมะเขือยาวมาล้างให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำก่อนจะนำไปแช่น้ำอีกครั้ง จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือดได้ที่เลยนะค่ะค่อยใส่มะเขือลงไปต้มให้สุก นำมะเขือที่ต้มสุกตักขึ้นราดด้วยน้ำเย็นเพื่อความสดและสีสวยค่ะ 

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพืชเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือที่ลวกพักไว้, เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เปิดไฟให้แรงจัด จากนั้นผัดให้เร็วค่ะ โรยหน้าด้วยใบโหรพาเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพักไว้ก่อนค่ะ 

4. ขั้นตอนต่อไปเรามาทำน้ำจิ้มกันค่ะ วิธีทำน้ำจิ้ม กระเทียมจีนปลอกเปลือก 1 ถ้วย,น้ำมะนาว 1 ถ้วย, น้ำปลา 1 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย ปั้นทุกอย่างให้ละเอียด ปิดเครื่องปั้นใส่พริกลงไปอีก 1 ถ้วย ปั่นต่ออีกเล็กน้อยนะค่ะพอให้พริกแค่พอหยาบๆ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟคู่กับปลาช่อนทอดกรอบ กับผัดมะเขือยาว แค่นี้เราก็ได้เมนูที่สุดยอดอีกหนึ่งเมนูแล้วค่ะ 

เคล็ดลับ เลือกปลาช่อนให้ได้ขนาดตัวละประมาณ 1 กิโลกรัม บั้งให้ลึก เวลาทอดเนื้อปลาจะฟูและกรอบ และเทคนิคการทอด ไฟต้องแรงและปล่อยให้ก้นกระทะแดงจัด ค่อยใส่น้ำมันลงไป เอาส่วนหลังของปลาลงไปทอดก่อน ถึงจะได้ปลาทอดออกมาเหลืองสวยและกรอบหน้ารับประทาน 

รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต

ครัวคุณต๋อย
ครัวคุณต๋อย

Video ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลาช่อนเกยตื้น ร้านเจ๊ออน