ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ต้มเลือดหมู สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่

ส่วนประกอบ

ผักจิงจูฉ่าย/ เลือดหมู/ กระเพาะหมู/ ไส้อ่อน/ หัวใจหมู/ ตับหมู/ เซี่ยงจี๊หมู/ เนื้อสะโพกหมู/ กระดูกหมู(คาตั๊ง)/ เมล็ดพริกไทย/ รากผักชี/ กระเทียมไทย/ กากหมู  

วิธีทำ ต้มเลือดหมู

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ต้มเลือดหมู ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ 

1. ขั้นตอนทำน้ำซุป ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน ตามด้วย เมล็ดพริกไทยห่อด้วยผ้าขาวบาง, กระดูก(คาตั๊ง)หมูทุบเล็กน้อย, กระเทียมไทยพอประมาณใส่ทั้งหัว และรากผักชี ต้มไปเรื่อยๆ ในขณะที่ต้มเอาไส้หมูลงไปต้มรวมกันได้เลยค่ะ 

2. ขั้นตอนต่อไปเรามาทำความสะอาดส่วนประกอบต่างๆเตรียมไว้กันค่ะ เริ่มจากล้างกระเพาะหมูให้สะอาด กลับด้านในออกมาล้างเอาเมือกออกให้หมด ตามด้วยเกลือกับสารส้มขยำๆกับกระเพาะหมูแล้วล้างออกให้สะอาด ทำซ้ำๆจนมั่นว่าสะอาด จากนั้นนำไปลวกอีกครั้งเพื่อดับกลิ่นคาว เมื่อลวกเสร็จใช้มีดขูดส่วนเมือกออกอีกครั้ง แล้วกลับอีกด้านออกมา จากนั้นใส่เมล็ดพริกไทยกับเกลือเข้าไปในถุงกระเพาะหมูก่อนจะนำไปนึ่งทิ้งไว้อีก3ชั่วโมง ต่อไปเรามาแล่เซี่ยงจี๊หมูให้เป็นชิ้นบางๆ

แต่ก่อนแล่ต้องตัดผังผืดออกให้หมดก่อนนะค่ะ จากนั้นนำไปล้างด้วยเกลือกับสารส้มให้สะอาด ขยำๆทำซ้ำๆเหมือนล้างกระเพาะหมูเลยค่ะ เมื่อล้างจนมั่นใจว่าสะอาด นำไปวางไว้บนน้ำแข็งเพื่อความกรอบอร่อยเตรียมไว้ ทีนี้ก็เรามาทำหัวใจหมูกันค่ะ ตัดขั้วหัวใจออก ผ่าครึ่งแล้วนำไปล้างให้สะอาด ก่อนจะแล่ให้เป็นชิ้นบางๆขนาดพอดีเตรียมไว้ จากนั้นมาทำเลือดหมูกันต่อค่ะ ตัดฟองอากาศรอบๆก้อนเลือดทิ้งให้หมด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดี จากนั้นนำไปต้มในน้ำอุ่นๆเตรียมไว้

นำไส้ที่ต้มสุกได้ที่มาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีเตรียมไว้ ค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูที่สุกได้ที่นำมาหั่นเตรียมไว้เช่นเดียวกันค่ะ ตามด้วยตับสดแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ พร้อมทั้งเนื้อหมูส่วนสะโพกตัดเอาเอ็นออกให้หมดจากนั้นแล่ให้เป็นชิ้นบางๆเช่นเดียวกัน 

3. เมื่อทุกอย่างพร้อมเรามาจัดเสริฟกันเลยค่ะ ตักเลือดหมูใส่ชาม ตามด้วยส่วนต่างๆที่หั่นเตรียมไว้นำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมเจียวที่ผัดพร้อมๆกับกากหมูลงไป ตามด้วยเห็ดหอมที่ต้มและหั่นเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักจิงจูฉ่าย ตามด้วยน้ำซุป เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ   

4. ต้มเลือดหมู จะอร่อยไม่ได้ถ้าไม่มีเครื่องปรุงที่สดใหม่ อย่างเช่นพริกป่นสดใหม่ทุกวัน, น้ำส้มหมักข้าวเหนียวปั่นรวมกับพริกขี้หนูสวน(สูตรเฉพราะของร้าน), กระเทียมเจียวกากหมู, น้ำปลา,น้ำตาลทราย 

รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 - 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต

ครัวคุณต๋อย
ครัวคุณต๋อย

Video ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ต้มเลือดหมู

ขอบคุณ youtube โดย BornTvOfficial