ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ขนมวุ้นมะพร้าวน้ำหอม ร้าน ไก่ย่าง จรูญ-แดง สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่
ส่วนประกอบ
ผงวุ้น / มะพร้าวน้ำหอม / มะพร้าวขูด / น้ำตาลทราย / เกลือ /
สัดส่วน
เนื้อและน้ำมะพร้าวน้ำหอม 20 ลูก / หัวกะทิ 5 กิโล / หางกะทิ 5 กิโล / เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 2 กิโล / ผงวุ้น 100 กรัม
วิธีทำ ขนมวุ้นมะพร้าวน้ำหอม
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ขนมวุ้นมะพร้าวน้ำหอม ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ
1. เริ่มจากนำมะพร้าวน้ำหอมมาผ่าแยกน้ำออก แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ ส่วนของเนื้อมะพร้าว เลือกขูดเอาเฉพราะส่วนที่เรียกว่าเนื้อสองเท่านั้นนะค่ะ เพราะจะไม่นิ่มและแข็งจนเกินไปขูดเตรียมไว้ค่ะ
2. เตรียมมะพร้าวแก่ขูดพร้อมคั้น ใส่น้ำมะพร้าวที่แยกไว้ลงไปผสมแทนน้ำเปล่า จากนั้นก็ลงมือคั้นกะทิกันเลยค่ะ ตามสูตรจะต้องคั้นแยกส่วนหัวกะทิให้ได้ 5 กิโลกรัม และส่วนของหางกะทิอีก 5 กิโลกรัมนะค่ะ เมื่อคั้นกะทิเสร็จเรียบร้อยก็มาเริ่มลงมือทำวุ้นมะพร้าวน้ำหอมกันเลยค่ะ
3. ตั้งหม้อต้มกันเลยค่ะ ใส่น้ำตาลทราย 2 กิโล ต่อผงวุ้น 100 กรัม เกลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยหัวและหางของกะทิทั้งหมด เปิดไฟ ต้มทุกอย่างให้เดือดในขณะเดียวกัน ต้องคอยคนอยู่ตลอดเวลานะค่ะ และทัพพีที่ใช้คนควรเป็นทัพพีไม้เท่านั้น เพราะไม่อย่างนั้นสีของวุ้นจะไม่ออกมาสวยตามต้องการ เมื่อทุกอย่างเริ่มเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปได้เลยค่ะ หลังจากใส่เนื้อมะพร้าว คนไปเรื่อยๆจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกหม้อลงพักไว้ 10-15 นาที เมื่อความร้อนเริ่มคลายตัวลง เทวุ้นใส่ภาชะนะได้เลยค่ะ เมื่อวุ้นเริ่มแข็ง ซีลภาชะนะด้วยฟิล์มถนอมอาหารก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น ถ้าทำครบทุกขั้นตอน เราจะสามารถเก็บขนมวุ้นมะพร้าวน้ำหอมไว้ทานได้ ถึง 4-5วัน จบทุกขั้นตอนพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
