ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ขนมไข่หงส์ ร้านเฟื่องฟ้า

ครัวคุณต๋อย วิธีทำ สังขยาฟักทอง สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่

วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ขนมไข่หงส์ ร้านเฟื่องฟ้า

ส่วนประกอบ

แป้งข้าวเหนียว / ถั่วซีก / กระเทียมไทย / พริกไทยแห้ง / มะพร้าวขูด / เกลือ / น้ำตาลทราย / น้ำมันบัว  

วิธีทำ ขนมไข่หงส์

หลังจากเตรียมวัตถุดิบพร้อมก็มาเริ่มลงมือทำ ขนมไข่หงส์ ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ 

1. อันดับแรกแช่ถั่วซีกในน้ำเปล่า 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด ประมาณ 4-5 น้ำ ก่อนจะนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 30 นาที เมื่อนึ่งเสร็จให้นำถั่วไปผึ่งให้แห้งพักไว้ เมื่อเตรียมถั่วเสร็จมาเริ่มขั้นตอนต่อไปกันเลยค่ะ 

2. โขลกกระเทียมไทยทั้งเปลือกพอหยาบๆเตรียมไว้ ทีนี้เรามาเริ่มขั้นตอนการผัดเสร็จกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ เปิดไฟ นำถั่วที่ผึ่งพักไว้ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ (ขั้นตอนการผัดห้ามใส่น้ำมันนะค่ะ)ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ตามลงไปได้เลยค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย 

ค่อยๆผัดต่อไปเรื่อยๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ หลังจากใส่น้ำตาลทรายผัดต่อไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเริ่มแห้งและเนียนได้ที่ ใส่พริกไทยป่นอย่างดีลงไปผัดต่อในขั้นตอนสุดท้าย ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นนำเครื่องที่ผัดเสร็จไปผึ่งพักไว้3. ขั้นตอนต่อไปเรามาเตรียมแป้งกันค่ะ แป้งข้าวเหนียว ผสมกับเนื้อมะพร้าวขูด และน้ำตาลทราย นวดทุกอย่างให้ได้ที่ ในขณะที่นวดแป้งค่อยๆบีบมะพร้าวเพื่อให้น้ำออกมา เพราะน้ำมันมะพร้าวจะทำให้แป้งนุ่มและหอมอร่อย เหย่าะน้ำเปล่าผสมลงไปทีละน้อย พร้อมกับนวดแป้งไปเรื่อยๆจนได้ที่ หลังจากเตรียมแป้งเสร็จเรียบร้อยพักแป้งไว้อีก1ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเซ็ทตัว

4. ขั้นตอนต่อไปเรามาปั้นใส่เตรียมไว้รอค่ะ ปั่นใส้เป็นรูปกลมๆขนาดพอดี ค่อยๆห่อด้วยแป้งที่เซ็ทตัวได้ที่ ห่อพอหุ้มใส้ก็พอนะค่ะ ไม่ควรคลึงจนแน่นเกินไปเพราะขนมจะระเบิดในขณะที่ทอด เมื่อปั้นเสร็จก็มาเตรียมทอดกันเลยค่ะ

5.น้ำมันที่ใช้ทอด ควรใช้น้ำมันบัวเท่านั้น ขนมถึงจะออกมาสีสวยและไม่มีกลิ่น ทอดด้วยไฟขนาดปานกลางนะค่ะ ในขณะเดียวกันตั้งกระทะอีกหม้อ เพื่อเตรียมเคี้ยวน้ำตาลเคลือบขนม ใส่น้ำเปล่าพอประมาณ ตามด้วยน้ำตาลทรายพอประมาณ เคี้ยวให้ได้ที่ ตักขนมที่ทอดเสร็จลงไปในกระทะที่เคี้ยวน้ำตาลเตรียมไว้ คลุกเคล้าขนมกับน้ำตาลให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเกาะขนมและขึ้นเกล็ดได้ที่ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ 

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต

ครัวคุณต๋อย

Video ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ขนมไข่หงส์ ร้านเฟื่องฟ้า