โปรตีนจากสัตว์หรือพืชดีกว่ากัน

สวัสดีเพื่อนๆเว็บคิดถึงดอทคอม วันนี้ผมมีเรื่องน่ารู้ ที่อาจเป็นคำถามติดใจหลายๆคนแต่หาคำตอบไม่ได้สักที ว่า กินโปรตีนจากสัตว์หรือพืชดี ? ร่างกายของคนเราควรได้รับโปรตีนในแต่ละวันมากน้อยเพียงใดจะมีประโยชน์มากน้อยเพียงใดลองไปอ่านกันดูนะครับ

โปรตีนได้มาจากไหนบ้างนะ ?

โปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์มีจำพวก เนื้อหมู วัว ไก่ เป็ด ปลา นม ส่วนโปรตีนที่ได้จากพืช จะพบมากในพืชตะกูลถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง สังเกตง่ายๆ ว่าพืชชนิดใดมีโปรตีน จะมีกลิ่นแรง มีซัลเฟอร์ หรือกำมะถัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน

ข้อเสียของโปรตีนที่ได้จากพืช คือ โปรตีนในพืชมีกรดอะมิโนน้อยชนิดกว่าโปรตีนที่ได้จากสัตว์ แต่โปรตีนจากสัตว์มีกำมะถันเป็นส่วนประกอบค่อนข้างมาก ถ้ากินโปรตีนจากเนื้อสัตว์มากๆ เลือดก็เป็นกรด เพราะมีกรดกำมะถันมาก ถ้ากินโปรตีนจากพืช กรดกำมะถันน้อยกว่า แต่อาจจะขาดกรดอะมิโนบางตัวไป 

แล้วเราควรกินโปรตีนจากสัตว์หรือพืชดีกว่ากันหละ ?

เพราะฉะนั้นเราควรกินโปรตีนจากพืชร่วมกับสัตว์โดยโปรตีนจากสัตว์ให้เน้นที่มีโอเมก้า3 คือ โปรตีนจากเนื้อปลา เพราะนอกจากโอเมก้า3 กำมะถันน้อยแล้ว โอกาสจะเกิดภาวะเลือดเป็นกรดก็น้อยกว่าเนื้อแดง ยิ่งในอาหารจำพวกเนื้อแดงที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม หมูรมควัน หมูสวรรค์ ความเป็นกรดจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

เราควรกินโปรตีนมากน้อยแค่ไหน ?

เราควรกินโปรตีนมากน้อยแค่ไหน จะขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของแต่ละบุคคลด้วยครับ โดยหลักแล้วเราจะต้องกินโปรตีน 0.5-1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กก. อย่างเช่นเราน้ำหนัก 100 กิโลกรัม เราต้องกินโปรตีน 100 กรัม แต่ โปรตีนที่เรากินเข้าไปในร่างกาย โปรตีนอาจไม่ได้ดูดซึมเข้าร่างกายได้หมด อาจไม่ถึง 100 กรับก็ได้ เพราะฉะนั้นเราควรกินโปรตีน เผื่อด้วยอีก ประมาณ 1 เท่าตัว

ถ้าเรา “กินเจ” หรือ “กินมังสวิรัติ” เราจะทำยังไง ?

คำตอบของคำถามนี้คือ การที่เรากิน “กินเจ” หรือ “กินมังสวิรัติ” อาจทำให้เราขาดวิตามินบางตัวโดยเฉพาะ วิตามิน บี12 เราก็ สามารถกินวิตามินบี 12 เติมช่องโหว่เข้าไปได้ หรือถ้า “กินมังสวิรัติ” ก็กินไข่เติมช่องโหว่กรดอะมิโนที่ขาดหายไปได้ การที่เรากินโปรตีนจากสัตว์ หรือ พืช มากเกินไปอย่างใดอย่างหนึ่ง เช่นกับการที่เรา กินเนื้อสัตว์มากอาจจะทำให้เลือดเป็นกรด ทำให้สุขภาพไม่ดี เกิดการอักเสบในร่างกาย แต่ถ้าเปลี่ยนไปหนักทางโปรตีนพืชก็อาจทำให้เราขาดวิตามินบางตัว โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ อาจทำให้เลือดจาง เม็ดเลือดแดงรูปร่างผิดปกติไป ดังนั้นควรกินแบบผสมผสานกันดีที่สุด และ ใครที่กินเนื้อสัตว์มากๆ เราก็ควรกินผักใบเขียวร่วมด้วย จะช่วยลดกรดในเลือดได้ สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลยก็ควรกินวิตามินบี12 เสริมเข้าไปด้วย

ที่มา : เดลินิวส์

ติดตามข่าวสาร เรื่องราวน่ารู้ ได้ทาง คิดถึง