ครัวคุณต๋อย วิธีทำ กากหมูผัดกระเพรา ร้านแกงป่าคุณยายตุ๋ม สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่
ส่วนประกอบ
มันหมูส่วนสันหลัง / ใบกระเพรา / พริกแดงสด / พริกขี้หนูสวน / กระเทียมไทย / เกลือ / น้ำปลา / ซีอิ้วขาว / น้ำตาลทราย
วิธีทำ กากหมูผัดกระเพรา
หลังจากเตรียมวัตถุดิบพร้อมก็มาเริ่มลงมือทำ กากหมูผัดกระเพรา ตามสูตรของทางร้านกันเลยค่ะ
1. อันดับแรกเรามาทำมันหมูกันก่อนนะค่ะ เลือกมันหมูส่วนของสันหลังเพราะส่วนของหนังจะไม่หนามาก นำมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันหมูติดกระทะนะค่ะ เปิดไฟให้แรง จากนั้นก็เริ่มผัดคลุกเคล้าจนน้ำมันของมันหมูเริ่มออกมาเอง ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนมันหมูเริ่มเหลือง เบาไฟลงเล็กน้อย ทีนี้ก็ทิ้งมันหมูให้เคี้ยวมันออกมาเองได้เลยค่ะ คอยผัดเป็นครั้งคราวจนกว่ามันหมูจะเริ่มได้ที่ เมื่อมันหมูเริ่มได้ที่จะมีควันลอยขึ้นมาบนกระทะ จากนั้นก็ตักมันหมูขึ้นพักไว้ได้เลยค่ะ
2. ขั้นตอนต่อไปเรามาเตรียมเครื่องเพื่อเตรียมผัดกันนะค่ะ พริกแดง,พริกขี้หนูสวนทั้งก้าน,กระเทียมไทยไม่ต้องปอกเปลือก โขลกทุกอย่างพอหยาบๆเตรียมไว้ กระเพราบ้านเด็ดล้างเตรียมไว้นะค่ะ (ถ้าเป็นกระเพราป่าจะยิ่งหอมอร่อยค่ะ)
3. ขั้นตอนต่อมา ก่อนผัดนำกากหมูมาทอดใหม่อีกครั้งก่อนนะค่ะ เพราะการทอดซ้ำจะทำให้กากหมูพองฟูขึ้นมาอีก เมื่อนำไปผัดจะทำให้กากหมูไม่เหนียวและทานง่ายมากยิ่งขึ้น แต่ในขณะที่ทอดซ้ำอีกครั้ง คนและยีกากหมูให้ฟูมากที่สุด จากนั้นก็ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปผัดค่ะ
4. เมื่อกากหมูเย็นได้ที่ เราก็มาเริ่มลงมือผัดกันได้เลยค่ะ ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำหมูเล็กน้อย ตามด้วยเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงไป ผัดเครื่องให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผัดทุกอย่างต่อไปสักพัก ใส่ใบกระเพราลงไปผัดรวมกันได้เลยค่ะ เมื่อผัดทุกอย่างได้ที่ ลองชิมดูก่อนนะค่ะว่าอร่อยรึยัง ถ้าคิดว่ารสชาติดีแล้วใส่กากหมูลงไปผัดคลุกเคล้าได้เลยค่ะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
