วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ขนมกุยช่าย ร้านกุยช่าย เจ๊หงอ
ส่วนประกอบ
แป้งข้าวเจ้า / แป้งมัน / ผักกุยช่าย / เกลือ ผงกี น้ำตาลทราย
วิธีทำ ขนมกุยช่าย
เริ่มจากทำแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 กิโล ผสมกับแป้งมัน 3 ขีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ในขณะเดียวกันก็ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ก่อนจะเทแป้งที่ผสมได้ที่ลงไปต้ม หลังจากเทแป้งลงไปต้ม ลงมือกวนแป้งในหม้อให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันจนสุกได้ที่ จากนั้นตักแป้งที่สุกออกจากหม้อ ค่อยๆเกลี่ยแป้งออกจากกันเพื่อให้แป้งมันเย็น เมื่อแป้งเย็นได้ที่เทแป้งมันผสมลงไปก่อนเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องปั่นทำงานได้ง่ายขึ้น ในขณะที่เครื่องกำลังปั่นแป้ง ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ให้แป้งออกมาเนียนได้ที่
เมื่อเครื่องปั่นแป้งเสร็จ ให้เอาแป้งออกมานวดต่อด้วยมืออีกเล็กน้อยแล้วพักเตรียมไว้ จากนั้น นำผักกุยช่ายมาล้างทำความสะอาดให้ดี ก่อนจะเอามาหั่นให้เป็นชิ้นๆ จากนั้นให้ใส่น้ำมันพืชลงไปบนผักที่หั่นเสร็จ ปรุงด้วยเกลือ ผงกี และ น้ำตาลทราย ก่อนจะคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นก็ไปทำแป้งต่อ นำแป้งที่ทำไว้มาแบ่งออกเป็นก้อนๆ ก่อนจะเอาไปเข้าเครื่องรีดเพื่อให้แป้งออกมามีลักษณะแบนๆ และมีขนาดเสมอกันทุกชิ้น ก่อนจะนำไปยัดไส้ด้วยด้วยผักกุยซ่ายที่ปรุงเตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ15นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสริฟคู่กับน้ำจิ้ม
วิธีทำ น้ำจิ้มขนมกุยช่าย
น้ำเปล่าสะอาดต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ และ พริกดอง เคี่ยวทุกอย่างจนได้ที่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
สัดส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 กิโล/แป้งมัน 3 ขีด
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
