ครัวคุณต๋อย วิธีทำ เป็ดโรยงา ภัตตาคารหงษ์ฟ้า

รายการ ครัวคุณต๋อย วันศุกร์ ที่ 10 เมษายน 2558 ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่ ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่

พบกับช่วงแรกของรายการ พาไปชิมพร้อมวิธีทำมาฝากท่านผู้ชม วันนี้พบกับ เป็ดโรยงา ที่ภัตตาคารหงษ์ฟ้า อ.เมือง จ.นครสวรรค์ ภัตตาคารหงษ์ฟ้า เปิดมาแล้ว35ปี ตกทอดกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อถึงรุ่นลูกปัจจุบันเป็นรุ่นที่3 คุณอภิชาติ ผู้เป็นน้องชายเป็นผู้ดูแลกิจการ ท่านผู้ชมที่ผ่านนครสวรรค์ห้ามพลาดแว่ะชิม ถ้าไม่ได้ชิมถือว่าผิด พลาดของอร่อยๆไป
วิธีทำ เป็ดโรยงา

นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อตุ่น ใช้เวลาในการตุ่นประมาณครึ่งวัน เมื่อตุ่นเป็ดได้ที่แล้ว แก่ะเอาเฉพาะส่วนเนื้อพักไว้ แล้วมาทำส่วนหน้า วิธีทำ นำเนื้อกุ้งบด หมูบด พริกไทย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ คลุ๊กเคล้าและตีให้เข้ากันดี แล้วนำไปวางบนเนื้อเป็ดที่แก่ะพักไว้ ใช้มือกดๆให้เป็นแผ่นบางลงเล็กน้อยก่อนนำไปนึ่ง ใช้เวลาในการนึ่งประมาณ20นาที เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ จากนั้นใช้แป้งมันโรยหน้าให้ทั่วก่อนนำไปทอด ทอดให้เหลืองสวยเป็นอันเสร็จหั่นใส่จาน ราดน้ำจิ้มป่วยกอและงาขาวลงไป เสร็จขั้นตอนพร้อมเสริฟ
ช่วงที่2 เป็นช่วงสอนทำอาหาร กับเมนูแกงคั่วปูทะเลหน่อไม้ดอง

พิธีกรทั้งสี่ท่านจะพาท่านผู้ชมไปพบกับคุณนภาพร ชุติกุลัน จากร้านชลบุรี ซีฟู้ดภัตตาคารอาหารทะเล จะมาสอนวิธีทำ แกงคั่วปูทะเลหน่อไม้ดอง
วิธีทำ แกงคั่วปูทะเลหน่อไม้ดอง ขั้นตอนแรก โขลกพริกแกง ใส่เกลือลงในครกตามด้วยข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด หอมแดง พริกแห้ง และกะปิอย่างดีสั่งพิเศษโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดพอดีเตรียมไว้ ขั้นตอนต่อไปล้างหน่อไม้ให้สะอาดและไม่เหม็นเปรี้ยว ใส่เกลือลงไปในหน่อไม้ดองคลุ๊กเคล้าสักพักแล้วล้างซ้ำๆ4-5ครั้งให้สะอาด เมื่อได้หน่อไม้ที่สะอาดแล้ว ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยหน่อไม้ ต้มหน่อไม้ทิ้งไว้อีก1ชั่วโมง จากนั้นเตรียมปู นำปูมาล้างให้สะอาด แล้วตัดแต่งปูเตรียมไว้ ตั้งไฟเพื่อเคี่ยวกะทิ เอากะทิลงหม้อใส่เกลือเล็กน้อยเคี่ยวจนกะทิข้นและแตกมันใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวจนกะทิหอมได้ที่แล้วใส่ปูลงไปรอให้ปูสุก ค่อยใส่หางกะทิลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่หน่อไม้ ตามด้วยใบมะกรูด แล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ขั้นตอนสุดท้ายเติมหัวกะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ ร้านชลบุรี ซีฟู้ดภัตตาคารอาหารทะเล ตั้งอยู่ที่ ถ.วิภาวดี ซ.วิภาวดี62 เคล็ดลับร้านนี้อยู่ที่ความสดอร่อยของพริกแกง

ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต

ภาพรายการ ครัวคุณต๋อย