วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ
ส่วนประกอบ กะปิอย่างดี/ น้ำตาลมะพร้าว /พริกขี้หนูสวน /กระเทียม /มะนาว /มะเขือเปราะ /มะเขือพวง/น้ำปลา และ ผักสวนครัวชนิดต่างๆตามใจชอบ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
1. เริ่มจาก นำกะปิอย่างดี ห่อด้วยใบตองก่อนเอาไปย่างไฟบนเตาถ่าน จนให้สุกหอมได้ที่ จากนั้นโขลกกระเทียมที่ปลอกเตรียมไว้ให้ละเอียด ตามด้วยกะปิที่ย่างเตรียมไว้ โขลกทั้งสองอย่างจนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยมะเขือเปราะสดปลอกเปลือกออก เลือกเอาเฉพราะไส้ในของมะเขือเท่านั้น ก่อนจะนำลงไปโขลกรวมกันกับกะปิให้ละเอียด ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวอย่างดีโขลกรวมกันให้เนียนละเอียด ค่อยใส่พริกขี้หนูสวนตามลงไป แล้วค่อยๆบุบให้พอแหลก จากนั้นก็ใส่มะเขือพวงลงตามลงไปแล้วบุบเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสด และ น้ำปลา เป็นอันเสร็จเรีบยร้อย ก่อนตักเสริฟแต่งหน้าด้วยมะเขือพวง และ พริกขี้หนูสวนเพื่อความสวยงาม ทานคู่กับผักสวนครัวที่มีมากมายให้เลือกตามใจชอบ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และ ผักลวกชนิดต่างๆ หรือ จะทานคู่กับไข่เจียว ชะอำไข่เจียว หรือ ปลาทอดต่างๆก็จะเข้ากันได้ดี
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
