ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ขาหมูกรอบ ร้านขาหมูกรอบ by เชฟเดย์ สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย
รายการครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมรายการหรือดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่ ก่อนอื่นต้องขอขอบพระคุณเจ้าของสูตรอาหาร กับทางรายการครัวคุณต๋อยเป็นอย่างมากนะค่ะ ที่นำเสนอสิ่งดีๆมีประโยนช์ต่อท่านผู้ชมมาโดยตลอด วันนี้ก็เช่นกัน รายการครัวคุณต๋อยจะมานำเสนอ วิธีทำ ขาหมูกรอบ ร้านขาหมูกรอบ by เชฟเดย์
ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ขาหมูกรอบ ร้านขาหมูกรอบ by เชฟเดย์
ส่วนประกอบ ขาหมูกรอบ
ขาหมูส่วนขาหลัง/ เกลือ/ น้ำมันพืช/ เมล็ดผักชีแห้ง/ พริกไทยดำ/ กระเทียมไทย/ ใบกระวาน
สัดส่วนน้ำจิ้ม
น้ำเปล่าพอประมาณ/ มะขามเปียก 5 ขีด/ ซีอิ้วขาว 1 ขวด/ น้ำกระเทียมดอง1ถ้วยตวง/ น้ำตาลทราย 5 ขีด/ น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม/ น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ ขาหมูกรอบ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ขาหมูกรอบ ตามสูตรของทางร้านกันเลยคะ
1. เริ่มจาก เตรียมภาชนะใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือคนให้ละลาย นำขาหมูที่จะใช้ลงไปแช่ทิ้งไว้ 1 คืน ผ่านไป 1 คืนนำ เตียมผ้าขาวบาง วางเมล็ดผักชีแห้ง/ พริกไทยดำ/ กระเทียมไทย/ ใบกระวาน ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทุบพอบุบๆพอประมาณ ใส่ลงไปในหม้อน้ำต้ม นำขาหมูตามลงไป ตุ่นด้วยไฟอ่อนๆทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมง จากนั้นตักขาหมูขึ้นพักให้คลายร้อน 10 นาที ก่อนนำไปทอด นำขาหมูมาจิ้มด้วยซ่อมให้ทั่วถึง เพื่อให้น้ำในหมูซึมออกมาให้มากที่สุด
2. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะให้นำมันร้อนได้ที่ นำขาหมูลงไปทอดด้วยไฟระดับปานกลาง ทอดไปเรื่อยๆในครั้งแรก 15 ถึง 20 นาที ตักขาหมูขึ้นพักประมาณ 20 นาที นำขาหมูลงไปทอดซ้ำอีกครั้งด้วยไฟที่แรง ทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที เสร็จขั้นตอนการทอดคะ
3 วิธีทำ น้ำจิ้มขาหมูกรอบสูตรเด็ดของทางร้าน
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยมะขามเปียก 5 ขีด/ ซีอิ้วขาว 1 ขวด/ น้ำกระเทียมดอง1ถ้วยตวง/ น้ำตาลทราย 5 ขีด/ น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม/ น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง เคี้ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ 6 ชั่วโมง นำน้ำที่เคี้ยวได้ที่ มาปั่นกับกระเทียมไทยทั้งเปลือก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงสดพอประมาณ ปั่นให้ละเอียด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมตักเสริฟคู่กับขาหมูกรอบได้เลยคะ ก่อนเสริฟ นำขาหมูกรอบมาสับทั้งขา สับคล้ายๆกับเวลาเราสับฝรั่งหรือมะม่วงนะคะ
เคล็ดลับ ใช้หมูขาหลัง 26 สัปดาห์ เกรดพรีเมี่ยมเท่านั้น และต้องแช่ในน้ำเกลือก่อนอีก 1 คืน
รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
