วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ หมูหวานสามชั้้น ร้าน ข้าวแกง ป๋าทวี
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสามชั้นส่วนที่เป็นราวนม น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และ น้ำมันพืช
วิธีทำ หมูหวานสามชั้้น
นำเนื้อหมูสามชั้นส่วนที่เป็นราวนมเอามาเล่าะเอาหนังออกให้หมด ก่อนจะนำไปหั่นให้เป็นชิ้นๆให้ได้ชิ้นละประมาณ 2 หัวแม่มือ หรือ 4 ซ.ม เพราะเวลาทอดเสร็จเนื้อหมูจะหดได้ที่กำลังพอดี จากนั้นนำเนื้อหมูไปทอดบนกระทะ ตามด้วยใส่น้ำพืชลงไปพอสมควร แต่ไม่มากถึงกับท่วมเนื้อหมู ก่อนจะเริ่มเปิดไฟทอด ไฟที่ทอดควรใช้ไฟที่ค่อนข้างแรงเพราะจะทำให้หมูออกมาสวย
ที่สำคัญในขณะที่ทอดต้องคนหรือผัดเนื้อหมูอยู่ตลอดเวลา จนกว่าเนื้อหมูจะสุกได้ที่ จะทำให้ได้เนื้อหมูที่ทอดออกมาสวยเสมอกันและไม่กระด้าง หลังจากทอดหมูเสร็จเรียบร้อย ตักหมูออกจากกระทะแล้วเทน้ำมันออกให้หมดค่อยเอาหมูที่ทอดเสร็จลงไปใหม่ ตามด้วยน้ำพืชใหม่ใส่ลงไปเล็กน้อย
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และ น้ำปลา เปิดไฟไม่แรงมากแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีและน้ำตาลละลายได้ที่ เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะที่กำลังผัด เป็นเทคนิคเพื่อไม่ให้หมูทอดกระด้าง ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดคลุกเคล้ากันอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ของขั้นตอน วิธีทำ หมูหวานสามชั้้น
สัดส่วน
เนื้อหมูส่วนที่เป็นราวนม 1 กิโลกรัม /น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ /น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และ น้ำตาลมะพร้าว
เคล็ดลับ
ขั้นตอนสุดท้ายในขณะที่ทอดเพื่อคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ควรพรมหรือใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ประมาณ2ครั้งก่อนเส็รจเรียบร้อย เพราะจะทำให้หมูทอดที่ได้นุ่มอร่อยและไม่กระด้าง
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต