วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ แหนมกระดูกหมูอ่อน ร้านแหนมดอนเมือง
ส่วนประกอบ กระดูกหมูอ่อนใบพรายขาหน้า /กระเทียมไทย /ข้าวหอมหุงสุก /เกลือ
วิธีทำ แหนมกระดูกหมูอ่อน
1.เริ่มจากนำกระดูกหมูอ่อนส่วนที่เป็นใบพรายขาหน้าเท่านั้น เอามาล้างให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับน้ำออกจากกระดูกหมูให้หมด ก่อนนำไปหั่นให้เป็นชิ้นๆกำลังดี เตรียมข้าวหอมหุงสุกค่อนข้างแฉ่ะ และ ปั่นกระเทียมเตรียมไว้ จากนั้นเอากระดูกหมูที่หั่นเสร็จปรุงรสด้วยเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตามด้วยข้าวหุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าต่อให้เข้ากัน ตามด้วยกระเทียมที่ปั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันดี เมื่อเสร็จได้ที่ก็เอาหมูที่คลุกเคล้าเสร็จบรรจุลงถุงพลาสติก และพยายามไล่อากาศออกจากถุงให้หมด ก่อนจะมัดปากถุงให้เรียบร้อย
จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ในอุณภูมิปรกติประมาณ 3 วัน ก็จะได้ แหนมกระดูกหมูอ่อนที่มีรสชาติกำลังดี ถ้าอุณภูมิเย็นก็ทิ้งไว้ประมาณ 4 วัน จากนั้นก็นำไปทอดได้ วิธีทอดแหนมกระดูกหมูอ่อนให้ออกมาสวย ควรแยกกระเทียมออกจากกระดูกหมูก่อนนำลงไปทอด และทอดส่วนที่เป็นกระดูกให้เกือบสุกเสียก่อน ค่อยตามด้วยกระเทียมที่แยกออกไว้ลงไปทอดต่ออีกครู่เดียวก็จะได้ แหนมกระดูกหมูอ่อนทอดออกมาสวยหน้ารัปทาน พร้อมทานคู่กับผักตามใจชอบ เช่น พริกสด ขิง กระหล่ำปลี แตงกวา และ ผักกาดหอม เป็นต้น
สัดส่วน
กระดูกหมูอ่อนใบพราย 3 กิโล/ ต่อเกลือ 2 ช้อนครึ่ง /ข้าวหอมหุงสุก 2 ขีด /และ กระเทียมไทยปั่น 6 ขีด
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
