ไก่นึ่งตะไคร้ ร้านครัวต้นกล้วย จากรายการ ครัวคุณต๋อย สูตร และ ส่วนประกอบ วิธีการทำ และ เทคนิคต่างๆในการทำอาหาร ย้อนหลัง ตอน ล่าสุด
วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ไก่นึ่งตะไคร้ ร้านครัวต้นกล้วย
ส่วนประกอบ
ไก่ / ตะไคร้ / ขมิ้นสด / รากผักชี / นมสด / พริกไทย / ผงปรุงรส / ซีอิ้วขาว / ข่า /
วิธีทำ ไก่นึ่งตะไคร้
มาเริ่มลงมือทำ ไก่นึ่งตะไคร้ กันได้เลยค่ะ โขลกเครื่องเตรียมไว้ก่อนนะค่ะ โขลกพริกไทยขาวให้ละเอียดตักพักไว้ก่อนค่ะ จากนั้นก็โขลกรากผักชี กับ ขมิ้นสดโขลกรวมกันแต่ไม่ต้องละเอียมมากค่ะแล้วตักพักไว้ก่อน จากนั้นก็มาเริ่มลงมือหมักไก่กันได้เลยค่ะ เตรียมภาชะนะเพื่อหมักไก่ ใส่น้ำเปล่าลงไป1ถ้วยตวง ตามด้วยนมสด3ช้อนตวง,พริกไทยป่น 1ช้อนตวง,ผงปรุงรส2ช้อนโต๊ะ,รากผักชีกับขมิ้นสดที่โขลกไว้ใส่ลงไปทั้งหมด,ซีอิ้วขาว2ช้อนตวง,คนทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นก็ใช้ซ่อมจิ้มลงไปในตัวไก่ให้ทั่วก่อนนำลงไปหมักกับน้ำหมักที่ปรุงไว้ (ไก่ต้องผ่าอกและล้างให้สะอาดเตรียมไว้แล้วนะค่ะ)คลุกเคล้าไก่ให้เข้ากับน้ำหมักจนได้ที่ ก่อนนำไปแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ2ชั่วโมง เมื่อหมักไก่ได้ที่ นำมาสับให้เป็นชิ้นๆขนาดพอดี ราดน้ำหมักลงไปบนเนื้อไก่ ตามด้วยข่าหั่นเป็นแว่นๆ ใบมะกรูด ตะไคร้บุบๆ และรากผักชีวางทับลงไปอีกที จากนั้นก็นำไก่ไปนึ่งได้เลยค่ะ ใช้เวลาในการนึ่งไก่ให้สุกได้ที่ ประมาณ 45 นาทีนะค่ะ
ในขณะที่รอไก่สุกก็มาเตรียมทำน้ำจิ้มสูตรอร่อยกันได้เลยค่ะ วิธีทำน้ำจิ้ม พริกขี้หนูสด,กระเทียมไทย,รากผักชี,โขลกทุกอย่างพอหยาบๆ แล้วตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลาอย่างดี และท้ายสุดคือน้ำที่นึ่งไก่เสร็จเติมลงไปในน้ำจิ้มอีกทีเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็จะทำให้ได้น้ำจิ้มสูตรเด็ดทานคู่กับ ไก่นึ่งตะไคร้ที่นึ่งเสร็จพอดีพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ ไก่ที่ทางร้านใช้เป็นไก่สามสายพันธ์ ตัวประมาณ 8 ขีด หรือไก่หนุ่มสาว
สัดส่วน ไก่1ในการหมัก ใช้ น้ำเปล่าลงไป1ถ้วยตวง / นมสด3ช้อนตวง / พริกไทยป่น 1ช้อนตวง / ผงปรุงรส2ช้อนโต๊ะ / ซีอิ้วขาว2ช้อนตวง / รากผักชีกับขมิ้นสดที่โขลกไว้ใส่ลงไปทั้งหมด
ติดตามวิธีการทำอาหารของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
