วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน ร้านไส้กรอกยืนรอ ตลาดน้ำขวัญเรียม
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูบดส่วนที่เป็นสะโพก มันหมูบด ไส้ขมของหมู กระเทียม พริกไทยดำ พริกไทยขาว กระเทียมไทย ลูกผักชี ข้าวสวยหุงสุก(เสาไห้) เกลือ น้ำตาล และ น้ำปลา
วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน
เริ่มจากนำไส้มาล้างให้สะอาดจนได้ที่ จากนั้นก็นำเครื่องมาโขลกเตรียมไว้ โขลกตะไคร้ กระเทียม เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และ พริกไทยขาว แยกโขลกทีละอย่างให้ละเอียดเตรียมไว้ จากนั้นนำเนื้อหมูสับส่วนที่เป็นสะโพกที่เตรียมไว้ ผสมกับมันหมูบด ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือในปริมาณที่พอดี น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำปลา จากนั้นก็ลงมือขยำทุกอย่างให้ได้ที่ สังเกตุดูว่าเนื้อที่ขยำเริ่มหนืดขึ้น จากนั้นใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไป ขยำต่อจนได้ที่เป็นอันเสร็จขั้นตอน ก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้และมัดให้เป็นลูกๆ แล้วนำไปตากผึ่งแดดอ่อนๆประมาณครึ่งวัน (ถ้าต้องการให้เปรี้ยวควรใช้เวลาตากเพิ่ม) เป็นอันเสร็จขั้นตอนพร้อมนำไปทอดพร้อมเสริฟ ทานกับผักต่างๆได้ตามใจชอบ เช่น กระหล่ำปลี แตงกวา ขิงสด และ พริกขี้หนู
สัดส่วน
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม มันหมูครึ่งกิโลกรัม ต่อส่วนผสมทุกอย่างๆละ2ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนสำคัญและเทคนิค
ล้างไส้ให้สะอาด กลับไส้ด้านในออกมาล้าง โดยการใช้แป้งมันช่วยในการล้าง และค่อยๆขูดไขมันพร้อมเศษแป้งออกเบาๆ ก่อนจะนำไปล้างจนได้ไส้ที่มีสีใสสะอาดพร้อมใช้
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
Video ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน
https://www.youtube.com/watch?v=-htPaqnbzYQ
